سنت های مختلف در هنر آشپزی افغانستان بخشی جدایی ناپذیر از رسم ریشه دار مهمان نوازی این مردم را تشکیل می دهند مخصوصا در این ماه مبارک رمضان که در آن قرار داریم.

غذا ابزاری برای نشان دادن خصلت های معنوی و شیوه زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایه داری و از خودگذشتگی است.

همه رویدادهای خوش زندگی و همچنین تغییرات فصل ها همگی در بزم های فامیلی با غذا جشن گرفته می شود.

ویژگی های آشپزی هر منطقه بازتاب کننده تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی آسیایی مرکزی و کشورهای همسایه اشتراک های فراوانی دارد. ترکیب گروه های غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزی ها و پروتئین های گیاهی و حیوانی در همه غذاهادیده می شود.

نان در شکل ها و اندازه های مختلف از آرد گندم، جو یا ذرت (جواری) طبخ می شود و انواع مختلفی دارد که بر اساس آداب اقوام مختلف متفاوت است و هریک به تناسب و فراخور اقلیم مردم منطقه طبخ می شود.

سفره های رنگین با غذاهای افغانستانی

>>>   غذای افغانستانی ام در کل دنیا نظیر ندارد.
رامین ش.

>>>   در سفره ئی از فرط نان ، ايمان نيست
در سفره ئی از فرط ايمان ، نان نيست
روزه خور جنتی

>>>   کشتی ما را به این غذا ها در این ماه پر برکت

>>>   یک چیز افغانها هم خیلی جالب است و انهم اینکه ګوشت زیاد میخورند ....

>>>   هر جا باشد خوردنی همچو بزن موردنی
تخاری

>>>   به ماه مبارک رمضان دهن من به این غذاها ی خوش رنگ به اب افتاد

>>>   نان و پیاز پیشانی باز (چی فرهنگی، چی لذت. وقعأ خوش آیند است)

>>>   این با غذاها خوب است ما قدرت خریدش نداریم

>>>   با سلام به همه مردم مسلمان کشورم (افغانستان) !
چه محبت و صفایی ای کاش برای همیش چنین باشیم که انشاالله در آینده با نابودی دشمنان ما مخصوصا طالبان و چرکستان.
بیسواد از بامیان باستان

>>>   ای کاش همه ی مردم فقیر و گرسنه ی کشور ما، دراین سفره های رنگین سهیم می بودند!!!
(روحانی ازقم)

>>>   خیلی خوشمزه به نظر میان... بعضی هاشون شبیه به غذاهای ما هستن... این نشون می ده که احتمالا بخاطر فرهنگ نزدیک دو کشور و پیشینه ی مشترک هستش...
به هر حال ای کاش دستور پخت این غذا ها رو هم می ذاشتین...
خوب بذارین ما هم یاد بگیریم دیگه
سپاس
آتوسا - ایران

>>>   این نوع غذا های متنوع فقط در دسترخوان رئیس صاحب جمهور، وزرآ، وکلآ، زورمندان، غاضبین، رشورت خوران و مفسدین و عده بسیار کم از افراد پاک نفس پولدار موجود خواهد بود، ولی افسوس در در دسترخوان مردم بیچاره و مسکین ما بعضی اوقات حتی نان خوشک هم به اندازه کافی موجود نمیباشد. الهی به برکت ماه مبارک رمضان و به حرمت روح حبیبت (ص) بالای ملت مظلوم افغانستان و بالای تمامی مسلمین جهان رحم و روشنی عنایت بفرمائید.
وطندار از کابل

>>>   شما ها را نوش جان باد, خداوندا همه را نصيب كرداني.

>>>   ما کی اب دنمان رفت

>>>   افغان های عزیز و ... گوشت کم بخورید خوردن زیاد ان سبب سرطان روده میگردد ..
دلتان

>>>   شما باور کنید فرض مثال اگر یک شخص در یک ماه مبلغ 1000 دالر امریکایی هم ماش داشته باشد به این قسم دستارخوان تیار کرده نمیتواند البطه که در هر روز چه رسد به یک مامور و یا یک کسی که بیکار است یا یک کارگر شاروالی که همه روزه این طبقه زحمت کش ...
نور از کابل

>>>   فقط نان و پیاز را حال کنید.

>>>   سلام
از محترمی که این عکس ها را به عنوان سفره های افغانی معرف داشته می توان پرسیدکه چند فی صد مردم ما این چنین سفره ها دارد؟ چه خوب بود اسمش را سفره های دزدان می نامیدیند.

>>>   روزه ما را خدجه دار ساختید شما افغان پیپری ها .

>>>   واه واه واه غذا های عکس پنجم بسیار خوش مزه به نظر میرسد
وطندار از سرپل

>>>   یه دوست افغان داشتیم وقتی مراسمی داشتند لطف می کردند برای ما غذایشان را می اوردند خوشمزه بود
ایرانی

>>>   واقیعآ ما افغانها اشپزی خوب مینمایم علی بود.

>>>   اول اينكه اين غذا هاي افغاني لذيذ و خوش قواره ما افغانها را افتخار مي بخشد ،دوم از خداوند متعال خواهانم تا تمام مردم فقير و با شهامت ما از اين غربت و بي چاره گي بدر آيند تا بتوانند در هر وقت از اين نوع غذا لذيذ آماده و نوش جان كنند.
عبدالبصير از جلال آباد افسر اردوي ملي

>>>   نان و پیاز ، پیشانی باز !

>>>   نان ات گرم و آب ات سرد.

>>>   دلم براي غذاهاي وطنم تنگ شده والله
(سيدمحمدتقي نقوي)ايران قم

>>>   عالیست به اومید روزی که به خوشهالی نوش جان کنیم
نعیم صالحی هرات

>>>   آشپزی افغانی هم مزه دار است ولی وقت گیر! خوب است یک کمی از خوردن کم کنیم و کمی در آباد کردن وطن خود زیاد نمائیم!
شکمبو از تایمنی کابل

>>>   واقعا غذا هاى زيبا ودلكش، اى كاش نزديك مى بودم كه كمى تناول مى كردم.
اى كاش همه وطن داران كه در ميهن اقامت دارند به اين نوع غذا ها دسترسى داشته باشند.
كل حق شناس

>>>   زنده باد اوزبیک ها نام خدا ما بلو عالی داریم.
ص1391

>>>   باعرض سلام ...برای همه وطنداران شجاام این غذاها رابائید روزی کشور مان آرام باشدبه آن خانواده های مسکین عزیزکشورمان سرف کنیم انشاالله.

مهلت ارسال نظر برای این مطلب تمام شده است